Steak z liatinovej panvice

Steak z liatinovej panvice

Porcie: 1–2

Celkový čas: 15–20 minút

Vybavenie: liatinová panvica s priemerom 24 cm

Zloženie :

• 1 steak bez kosti (250 – 350 g), hrubý asi 2,5 – 4 cm – ribeye, sviečková alebo striploin

• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 1 PL neutrálneho oleja (napr. repkového alebo slnečnicového)

• 2 lyžice nesoleného masla

• 2–3 strúčiky cesnaku, roztlačené

• 2–3 vetvičky čerstvého tymianu alebo rozmarínu (voliteľné)

Pokyny :

1. Steak nechajte zohriať na izbovú teplotu :
   Vyberte z chladničky 30 minút pred varením. Osušte papierovými utierkami.

2. Štedro okoreňte :
   Obe strany osoľte a okoreňte. Buďte odvážni – korenie je kľúčom k dobrej kôrke.

3. Predhrejte panvicu :
   Rozohrejte liatinovú panvicu s priemerom 24 cm na vysokej teplote, kým nebude veľmi horúca – približne 3 – 5 minút. Povrch by sa mal trblietať.

4. Opečte steak :
   Pridajte olej a ihneď vložte steak do panvice. Jemne ho pritlačte.

   • Opekajte 2–3 minúty bez pohybu. Otočte.

   • Opečte druhú stranu ďalšie 2–3 minúty .

5. Pridajte chuť a polejte :
   Znížte teplotu na strednú. Pridajte maslo, cesnak a bylinky.
   Nakloňte panvicu a opakovane lyžicou nanášajte rozpustené maslo na steak, približne 1 – 2 minúty .

6. Skontrolujte prepečenosť (približný čas):

   • Zriedkavé: celkovo 4–5 minút

   • Stredne prepečené: celkovo 6–7 minút

   • Stredná: celkovo 8–9 minút
     V prípade potreby použite teplomer na mäso (napr. 52 – 54 °C pre stredne prepečené mäso).

7. Nechajte steak odpočívať :
   Preložte na tanier a nechajte 5–10 minút odpočívať pred krájaním. Takto zostane šťavnaté.

Návrhy na servírovanie:

• Šťava z panvice lyžicou poliata steak

• Pečené alebo zemiakové kaše

• Grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát