Liatinový riad si vyslúžil svoje miesto v kuchyniach po celom svete vďaka svojej odolnosti, zadržiavaniu tepla a schopnosti sa s vekom zlepšovať. Správna starostlivosť a údržba sú však kľúčové pre zabezpečenie toho, aby vaša liatina zostala v perfektnom stave po mnoho rokov. V tejto príručke preskúmame najlepšie postupy čistenia a dochucovania liatinového riadu, aby ste si mohli vychutnať chutné jedlá bez obáv z poškodenia vašich vzácnych hrncov a panvíc.

Prečo liatina potrebuje špeciálnu starostlivosť

Na rozdiel od iných materiálov na riad je liatina pórovitá a pri nesprávnej údržbe môže absorbovať chute a pachy. Dobre udržiavaná liatinová panvica alebo liatinový hrniec si vytvorí prirodzený nepriľnavý povrch, známy ako vrstva korenia, ktorá zlepšuje jej varný výkon. Táto vrstva korenia tiež chráni liatinu pred hrdzou a poškodením. Preto čistenie liatiny vyžaduje iný prístup v porovnaní s tradičným nepriľnavým alebo nerezovým riadom.

Čistenie liatinového riadu

1. Okamžité čistenie po použití

Najlepší čas na čistenie liatinového riadu je hneď po varení. Postupujte takto:

• Ochladenie : Nechajte panvicu mierne vychladnúť, ale nie úplne. Čistenie horúcej liatinovej panvice pomáha efektívnejšie odstraňovať prilepené zvyšky jedla.
• Zoškrabte zvyšky : Na zoškrabanie zvyškov jedla použite špachtľu alebo tvrdú kefu. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby ste uvoľnili odolné časti.

2. Umývanie mydlom (ak je to potrebné)

Tradične sa liatina nikdy neumývala mydlom. Príležitostne sa však dá použiť malé množstvo jemného prostriedku na umývanie riadu bez poškodenia korenia. Ak sa rozhodnete použiť mydlo:

• Používajte striedmo : Použite iba kvapku jemného saponátu na riad a neabrazívnu špongiu alebo handričku.
• Dôkladne opláchnite : Nezabudnite opláchnuť všetky zvyšky mydla, pretože môžu ovplyvniť korenie.

3. Vyhnite sa namáčaniu

Liatinový riad nikdy nenamáčajte do vody na dlhší čas. Dlhodobé vystavenie vlhkosti môže viesť k hrdzi, ktorú je ťažké odstrániť.

4. Sušenie riadu

• Okamžité sušenie : Po opláchnutí liatinový riad ihneď osušte čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
• Zahrievanie na sucho : Aby ste sa uistili, že sa odstráni všetka vlhkosť, umiestnite panvicu na niekoľko minút na mierny oheň. Tento krok tiež pomáha udržať korenie v konzistencii.

Korenenie liatinového riadu

Pravidelné dochucovanie je kľúčom k udržaniu nepriľnavosti a odolnosti liatiny voči hrdzi. Tu je postup:

1. Vyberte si správny olej : Používajte oleje s vysokým bodom dymenia, ako je ľanový olej, rastlinný olej alebo olej z hroznových jadierok.
2. Nanesenie oleja : Keď je riad suchý, naneste tenkú vrstvu oleja na celý povrch, zvnútra aj zvonka.
3. Pečenie v riade : Vložte pekáč hore dnom do rúry predhriatej na 190 °C (375 °F) na približne hodinu. Na rošt pod ním položte plech na pečenie alebo alobal, aby ste zachytili kvapkajúcu tekutinu.
4. Ochladenie : Pred vybratím nechajte riad v rúre vychladnúť.

Riešenie hrdze

Ak vám liatina hrdzavie, nezúfajte! Môžete ju obnoviť:

1. Drhnutie : Na odstránenie hrdze použite oceľovú vlnu alebo gumu na hrdzu, kým sa neobjaví holý kov.
2. Umytie a osušenie : Panvicu umyte mydlom a vodou, opláchnite a dôkladne osušte.
3. Opätovné dochutenie : Postupujte podľa vyššie uvedených krokov dochutenia, aby ste obnovili ochrannú vrstvu.

Záver

So správnou starostlivosťou a technikami čistenia vám liatinový riad môže vydržať celý život a stať sa rodinným dedičstvom. Vychutnajte si jedinečnosť a charakter každého kusu a pamätajte, že každý škrabanec a vrstva korenia rozpráva príbeh. Užite si varenie, ktoré vám liatinový riad ponúka, a vychutnajte si lahodné jedlá, ktoré na vás čakajú!